Pizzeria Di Mauro

Case history


Projekt: Pizzeria di Mauro
Kategorie: Pizzeria Take-away
Ort: Utiel (Valencia), Spanien
Produkte Oem: Voltaire
Jahr der Durchführung: 2016

Die Pizzeria di Mauro in Valencia besteht seit ungefähr zwanzig Jahren. Im Juni 2012 wurde sie von ihrem jetzigen Inhaber Claudio Zamfir übernommen. Es handelt sich um eine Pizzeria Take-away.

Die Anforderungen

  • Claudio Zamfir benötigte einen besonders leistungsstarken Backofen, der das seit der Eröffnung des Lokals benutzte Modell ersetzte, das bereits aus dem Hause Oem stammte.
  • Claudio arbeitet allein in der Pizzeria. Er nimmt die Bestellungen auf, bereitet die Pizzaböden vor, belegt die Pizzas und schiebt sie in den Ofen. Deshalb braucht er einen leicht bedienbaren Ofen mit kurzen Backzeiten und hohen Leistungen.

Die Lösung

  • Da es sich um eine bedeutende Investition handelte, bewertete Claudio eingehend verschiedene Modelle von Gasöfen. Schließlich reiste er von Valencia nach Italien und brachte seine Teigkugeln mit, um den Backofen persönlich in unseren Labors auszuprobieren, bevor er die endgültige Entscheidung traf.
  • Für Oem galt es, Claudios Erwartungen bei seiner Bewertung verschiedener Konkurrenzmodelle und dem Test im Labor voll zu erfüllen.
  • Er entschied sich für unser Modell Voltaire, das seinen Anforderungen in Bezug auf Leistung und Platzbedarf (er darf nicht mehr Platz einnehmen als der vorige Ofen) vollkommen entspricht.
  • Das Modell Voltaire verfügt über Brenner sowohl im oberen als auch im unteren Bereich (unter der Schamotte) des Backraumes. Er ist dank der Ausstattung mit zwei Brennern besonders leistungsstark und einfach zu bedienen. Die Ofentür kann während des Backvorgangs offen gelassen werden, Ober- und Unterhitze können getrennt eingestellt werden, und der Ofen erreicht eine Höchsttemperatur von 500 °C.
  • Die Installation und Montage wurden von den Technikern der Firma CODAMA in nur 3 Stunden vorgenommen.
  • Claudio produziert zirka 35/40 Pizzas pro Stunde. Eine beachtliche Zahl, wenn man bedenkt, dass er alleine arbeitet.
  • Claudio liebt seine Arbeit, und für ihn ist der Backofen von Oem eine wertvolle Unterstützung. Seit er mit ihm arbeitet, hat er uns schon einige Male gesagt: „estoy mas feliz trabajando“.

www.codama.es

In diesem Artikel erwähnte Produkte


VOLTAIRE

Gasofen mit einer Kammer

Die Kraft von Gas für Pizzas wie auf einem Holzofen.

Datenblatt